湄窖酒飘香，奋力冲刺四季度！

　　多彩贵州网讯 湄窖酱酒的酿酒车间，蒸汽腾腾，烟雾缭绕。巨大的铜锅和蒸笼整齐排列，工人们穿梭其间，忙碌而有序。上甑环节，大家小心翼翼地将润湿的粮食均匀铺撒在甑中，确保每一粒粮食都能均匀受热。摊晾的过程中，工人们不时地检查粮食的温度和湿度，确保它们达到最佳的发酵状态，空气中弥漫着高粱和小麦的香气。工人们忙碌的身影与蒸汽交织在一起，构成了一幅奋力冲刺四季度的生动画面。

　　“我们采取的是‘12987’工艺，现在是下沙环节，首先是烧水润粮、上甑蒸粮，然后是出甑摊晾、然后拌曲起堆，最后再下窖。有一年的生产周期，下沙过后到一次酒中间还有个环节是造沙环节，就是一半的母糟一半的新粮拌在一起，拌曲上堆，然后再下窖。”贵州湄窖酒业有限公司酱香车间主任李雍祥详细介绍了湄窖酱酒的工艺。

　　好酒需要匠心造。湄窖酱酒选用优质高粱为原料，汲取湄江生态水资源酿酒，干净纯粹、生态自然。其酿造严格按照酱香酒传统酿造“12987”工艺，通过人工高温制曲、高温发酵、高温馏酒、逐轮烤酒、分段取酒、按质存储。这样经过百余道工序产出的酱酒，酱香突出，酒体醇厚，风味饱满，是时间的味道和匠心的结晶。为了振兴湄窖，湄窖酒业坚持走“纯粮固态酿造工艺”酿酒道路，并多举措打开市场、做强品牌，坚持心无旁骛做强做大酒业，力争实现‘还贵州一支知名白酒，还贵州一块名牌，还湄潭一个名企’的目标。

　　“2024年，公司新增了封坛定制业务，全国各地的客户根据自身喜好可以到我们这里订购个性化定制封坛。而且，特意开发了两款产品，以质量和低价打造口粮酒。另外，还开发了喜宴产品。我们在全国实现了产品的优化，并在当地开展了一系列活动，从宣传、品质、销售、产品创新等方面齐发力。”贵州湄窖酒业有限公司董事长助理、销售公司常务副总孙建友介绍，“今年前三季度，湄窖酒业销售额同比增长超30%。

　　据介绍，湄窖酒业如今已推出200余款产品，主要以酱香型、浓香型、茶香型为主，主打产品有“宝石坛”“玉坛”“金70”“湄窖酱酒”“金牌老字号”“80复古版”等，包含高、中、低端白酒，价格几十元到几千元不等，已经逐步销往全国各地。(通讯员 李晨晨 李正)

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