湄潭腊味：浓了年味，长了乡愁！

　　多彩贵州网讯 冬意渐深，腊味飘香。眼下正值制作香肠、腊肉的旺季，湄潭各大农贸市场内腊香扑鼻，烟火氤氲，一片红火忙碌的备年货景象。

　　走进小北街“夷州俗食”腊制品店，熏制好的腊肉、香肠、猪肝等整齐悬挂，色泽金黄透红，香气诱人。店主董连银表示，店内腊味均选用本地猪肉，经腌制后，沿用传统古法，以柏香丫、青杠木缓慢熏制而成。

　　“立冬后开始制作，香肠有甜味、本味、麻辣多种口味，还有腊仔排、腊猪头等。新品酱肉则涂抹秘制酱料后自然风干。”董连银介绍，店铺经营十余年来，坚持传统工艺，品质与风味广受顾客认可，目前通过实体与线上渠道同步销售。

　　随着生活方式变化，以往家家户户熏腊肉的场景虽已渐少，但腊味承载的年味与乡情却愈发浓郁。它不仅是走亲访友的佳礼，更成为在外游子心心念念的家乡味道。

　　在万众农贸市场“老字号骆大姐辣子鸡”店内，店主骆红英正忙着将腊肉、香肠等打包发往外地，快递员在一旁等候取件，繁忙中透出浓浓年意。“我们做腊味五六年了，猪肉都是从乡下收购现杀，自己灌制、熏烤，腊肉、香肠、酱肉都很受欢迎。”骆红英说，近期还提供来料加工火腿肠服务，订单应接不暇。

　　在湄潭，冬日熏制腊味不仅是传承已久的民间习俗，更是家家户户年夜饭桌上不可缺少的一道风景。一块腊肉，一节香肠，凝结的不仅是地道的湄潭风味，更是深植于心的年节记忆与乡土情怀。(通讯员 刘越 周欢 陈兴辉)

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