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时间：
2022/01/18
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来源：
多彩贵州网
多彩贵州网讯 (本网记者 李轻云) 近日，一款名为“香葱面”在湄潭县城部分超市和景区农特产品展示厅专柜上、部分烟酒店“亮相”，而这款香葱面则产自湄潭县黄家坝街道春光村。
春光村自古以来就有着悠久的挂面加工历史。古时春光村客店曾经是茶马古道上的一处重要交通枢纽，是当时民间商贸通道的集散地，凡马帮经过此地都会在此歇脚吃一碗当地人制作的挂面。因挂面的烹饪方法简单省时，对于赶脚的商人充饥是最好的选择。
传统的挂面制作是在面粉中加入适量的水，搅拌均匀后反复揉搓使面粉充分融合粘成湿面团，用湿毛巾或保鲜膜盖住进行充分发酵，把发酵好的湿面团再次揉搓使其完全融合粘表面光滑，用擀面棒擀压成片状，用刀将片状湿面片切成均匀的细丝状，再挂在木架竹竿上晒(风)干，就成为挂面。为了继续传承、利用好这一传统挂面加工技艺，2021年11月，该村挂面传统加工技艺被列入湄潭县第五批县级非物质文化遗产名录。
据介绍，香葱面是选用村民种植的本地小香葱，把香葱去掉两边的葱白和葱尖，只取中间绿色一截，按比例加入面粉，采用现代制面机械生产加工做成面，加以袋装或礼盒包装走进市场。2021年，在湄潭县供销社联合社的大力支持下，该村成立了村级——湄潭县春光供销专业合作社，该合作社有78户村民自愿参与出资入股，共计筹集资金18.6万元。
为了减少兴建厂房的资金投入和解决“量难上”的困难，村供销专业合作社与湄潭县君梦食品有限公司“抱团”发展，实现了香葱面工厂式规模化生产。
据该村驻村第一书记杨俊介绍，下步，该村将充分利用香葱资源优势，扩大香葱面的生产量，满足市场需求。随着香葱面的市场占有量不断变化，必将走进千家万户。今后，早食香葱面、馈赠亲友香葱面或将成为人们的生活时尚。这将让香葱面成为该村着力打造的一张乡村振兴新的新型“面产业”名片。
一审：李轻云
二审：余从源
三审：唐全寿
